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![月刊 専門料理 2008年 10月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/510rFcSVZiL._SL160_.jpg)
![料理通信 2009年 07月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61fukBJqZHL._SL160_.jpg)
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![Elle a table (エル・ア・ターブル) 2009年 05月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51Z57mzVqhL._SL160_.jpg)
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![madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン) 2009年 4/5号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/617NUQASvcL._SL160_.jpg)
![ふらんす 2009年 01月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51AjFZe9cFL._SL160_.jpg)
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![旅 2008年 07月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51IK6UFUr4L._SL160_.jpg)
![madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン) 2008年 5/20号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51Kh7LGUsdL._SL160_.jpg)
2009.07.07 Tuesday
【VIDEO】Carnets du Japonフランス人が見た日本・・・
【VIDEO動画】Carnets du Japon : sushis et sashimis
Un art culinaire japonais
Le sushi est a l’origine une methode de conservation du poisson enferme dans une boulette de riz, utilisee en Chine et au Japon depuis le 8eme siecle. Avec le sashimi (lamelles de poisson cru), c’est aujourd’hui l'une des specialites mondialement reconnues de la cuisine japonaise. Partir a la decouverte des sushis et des sashimis, c’est visiter des restaurants ou chaque cuisinier connait des specialites etonnantes : depuis le poisson decoupe servi encore fretillant jusqu’au fugu porteur de toxines mortelles qui ne peut etre prepare que par des chefs agrees. C’est egalement visiter la plus grande criee du monde a Tokyo, suivre les pecheurs en mer, visiter un atelier de fabrication de sushis en plastiques plus vrais que nature et se perdre dans l’aquarium geant d’Osaka.
【VIDEO動画】Japon Gastronomie et traditions a Tokyo et Kyoto
Pays fascinant, le japon compte de nombreuses traditions parfois deroutantes pour les occidentaux. L'incomprehension est parfois geographique. Pas evident de se retrouver dans Tokyo, megalopole grande comme 5 fois Paris, ou seules les arteres importantes portent un nom. Mais le decalage est le plus souvent culturel. Don et Kate, deux Americains qui vivent au Japon depuis 5 ans, prennent des cours de savoir-vivre chez une venerable dame japonaise. Elle les initie a la ceremonie du the et a l'art floral, "l'ikebana", qui repondent a des regles tres strictes.
Petit tour ensuite a Kyoto qui compte une soixantaine de jardins reproduisant la nature en miniature. Autre art japonais : les sushis, sashimis, tempuras et autres yakitoris. Le sushi, poisson cru pose sur une boulette de riz, represente une institution nationale : une ecole existe meme a Kyoto. Les Japonais mangent entre 18 et 19 heures, souvent entre collegues car ils retournent parfois au bureau apres le repas. Pour enchainer ensuite de temps en temps sur une soiree karaoke.
Le periple se termine par la visite de temples bouddhistes qui s'ouvrent aux touristes en mal de spiritualite. Le shintoisme est une autre religion importante au Japon. Le bapteme est particulier : seuls le pere, la mere et les grands-parents paternels sont presents. Pour connaitre le sexe de l'enfant, c'est facile : si c'est un garcon, il porte un kimono vert, un rouge, s'il s'agit d'une fille.
Ce reportage, decoupe en chapitres, insiste particulierement sur l'art de vivre. Une large place est accordee aux temoignages de Japonais et d'occidentaux installes au Japon.
【VIDEO動画】Carnets du Japon: the et sake Boissons sacrees du Japon
Le thé fut découvert au IXe siècle et apprécié pour ses vertus thérapeutiques. Aujourd'hui, les thés japonais sont comme les grands vins du monde entier, dégustés, notés, classés selon les crus. On découvre la fabrication et la célèbre cérémonie du thé, rituel instauré au XVIIe siècle, qui mêle harmonie et sérénité et que les maîtres de thé se transmettent de père en fils. Le saké, alcool obtenu par la fermentation du riz, est fabriqué dans le nord du pays. Sa qualité dépend de plusieurs éléments comme l'eau utilisée ou le degré de polissage du riz. Considéré comme la boisson des dieux, il est présent dans toutes les cérémonies religieuses. Le soir, il procure aussi du réconfort aux salarymen et autres employés qui rentrent du bureau. En revenant sur l'histoire de ces deux boissons, ce film dévoile les arcanes de l'art de vivre très codifié japonais.
Le sushi est a l’origine une methode de conservation du poisson enferme dans une boulette de riz, utilisee en Chine et au Japon depuis le 8eme siecle. Avec le sashimi (lamelles de poisson cru), c’est aujourd’hui l'une des specialites mondialement reconnues de la cuisine japonaise. Partir a la decouverte des sushis et des sashimis, c’est visiter des restaurants ou chaque cuisinier connait des specialites etonnantes : depuis le poisson decoupe servi encore fretillant jusqu’au fugu porteur de toxines mortelles qui ne peut etre prepare que par des chefs agrees. C’est egalement visiter la plus grande criee du monde a Tokyo, suivre les pecheurs en mer, visiter un atelier de fabrication de sushis en plastiques plus vrais que nature et se perdre dans l’aquarium geant d’Osaka.
【VIDEO動画】Japon Gastronomie et traditions a Tokyo et Kyoto
Pays fascinant, le japon compte de nombreuses traditions parfois deroutantes pour les occidentaux. L'incomprehension est parfois geographique. Pas evident de se retrouver dans Tokyo, megalopole grande comme 5 fois Paris, ou seules les arteres importantes portent un nom. Mais le decalage est le plus souvent culturel. Don et Kate, deux Americains qui vivent au Japon depuis 5 ans, prennent des cours de savoir-vivre chez une venerable dame japonaise. Elle les initie a la ceremonie du the et a l'art floral, "l'ikebana", qui repondent a des regles tres strictes.
Petit tour ensuite a Kyoto qui compte une soixantaine de jardins reproduisant la nature en miniature. Autre art japonais : les sushis, sashimis, tempuras et autres yakitoris. Le sushi, poisson cru pose sur une boulette de riz, represente une institution nationale : une ecole existe meme a Kyoto. Les Japonais mangent entre 18 et 19 heures, souvent entre collegues car ils retournent parfois au bureau apres le repas. Pour enchainer ensuite de temps en temps sur une soiree karaoke.
Le periple se termine par la visite de temples bouddhistes qui s'ouvrent aux touristes en mal de spiritualite. Le shintoisme est une autre religion importante au Japon. Le bapteme est particulier : seuls le pere, la mere et les grands-parents paternels sont presents. Pour connaitre le sexe de l'enfant, c'est facile : si c'est un garcon, il porte un kimono vert, un rouge, s'il s'agit d'une fille.
Ce reportage, decoupe en chapitres, insiste particulierement sur l'art de vivre. Une large place est accordee aux temoignages de Japonais et d'occidentaux installes au Japon.
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Le thé fut découvert au IXe siècle et apprécié pour ses vertus thérapeutiques. Aujourd'hui, les thés japonais sont comme les grands vins du monde entier, dégustés, notés, classés selon les crus. On découvre la fabrication et la célèbre cérémonie du thé, rituel instauré au XVIIe siècle, qui mêle harmonie et sérénité et que les maîtres de thé se transmettent de père en fils. Le saké, alcool obtenu par la fermentation du riz, est fabriqué dans le nord du pays. Sa qualité dépend de plusieurs éléments comme l'eau utilisée ou le degré de polissage du riz. Considéré comme la boisson des dieux, il est présent dans toutes les cérémonies religieuses. Le soir, il procure aussi du réconfort aux salarymen et autres employés qui rentrent du bureau. En revenant sur l'histoire de ces deux boissons, ce film dévoile les arcanes de l'art de vivre très codifié japonais.
at 20:52, mabillon, 【オススメグルメVIDEO】
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